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Wasabi, du pot à la cuisine... - Horti - culture

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04 fév

Wasabi, du pot à la cuisine...

Wasabi

Amateurs de sushis, plus généralement de cuisine japonaise ou bien de saveurs piquantes telles que moutarde ou raifort, vous trouverez bientôt en jardineries le condiment qu'il vous faut: le wasabi. 

Wasabia japonica est une plante vivace dont la racine produit le condiment le plus puissant de la cuisine japonaise. Bientôt disponible, vous pourrez installer cette crucifère au jardin, en terre riche et fraîche, voire humide, au pied d'un ruisseau, à mi-ombre. Vous commencerez à récolter ses racines, blanches et aromatiques,  après un an de plantation, ou mieux trois à cinq ans pour une forte production. Préparez-les à la manière du raifort. Feuilles et fleurs sont également condimentaires.

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